Buena carne para construir el tanque más grande para carne de res cultivada, pollo

Buena carne para construir el tanque más grande para carne de res cultivada, pollo

Es posible que pronto se nos presente una oleada de carne actual y falsa. Las intenciones de construir los angeles instalación más grande del mundo para el cultivo de carne a partir de células animales fueron anunciado el el miércoles por los angeles empresa con sede en San Francisco, Excellent Meat.

Está previsto que los angeles instalación tenga diez “biorreactores” de 250.000 litros, o recipientes metálicos gigantes en los que se pueden cultivar células y crecer carne. En otras palabras: diez cubas gigantes de carne.

Estos biorreactores teóricamente podrán producir hasta 30 millones de libras de carne cultivada cada año, según los angeles compañía. Y Excellent Meat inicialmente centrará esta producción en masa en pollo y carne de res.

Pero en este momento, los enormes tanques de carne de Excellent Meat son solo un plan. Están buscando finalizar el sitio de su instalación dentro de los próximos tres meses y están considerando ubicaciones en varios estados del país (NC, PA, UT, TX, WI y CO), dijo un representante de los angeles compañía a Gizmodo por correo electrónico.

Además del sitio realmente enorme, también están planeando instalaciones más pequeñas en Alameda, California y Singapur. El sitio de California está programado para entrar en línea antes de fines de 2022, y Excellent Meat espera abrir las instalaciones de Singapur en 2023.

Los angeles carne cultivada (también conocida como cultivada en laboratorio, celular, sintética, and many others.) surgió por primera vez como un concepto más de una década atrás. Sin embargo, los angeles ampliación del proceso de producción de carne sin hueso a un nivel comercial ha enfrentó muchos obstáculos hasta aquí. Los angeles instalación propuesta de Excellent Meat probablemente encontrará sus propios desafíos al pasar del plan a los angeles realidad, pero al menos algunos expertos lo ven como un gran paso adelante.

“Es un gran paso”, dijo Mateo Hayek en una llamada telefónica con Gizmodo. Hayek es un científico ambiental que estudia los impactos de los sistemas alimentarios en los angeles Universidad de Nueva York. Explicó que queda mucho trabajo por hacer para que los angeles carne cultivada sea viable a escala comercial world, pero que este anuncio de nuevas instalaciones “debe ser elogiado y visto con cierto optimismo, pero con un optimismo cauteloso”.

Hay más de 130 empresas y firmas de ciencias de los angeles vida trabajando en carne cultivada, según un informe de mercado global. Excellent Meat es el primero de esos muchos productores de carne cultivada en recibir los angeles aprobación regulatoria. Pero hasta ahora, esa aprobación solo se aplica en Singapur. Excellent Meat se lanzó como un producto de consumo allí. en diciembre de 2020.

En los EE. UU., los angeles compañía aún no cuenta con los angeles aprobación de los angeles FDA y el USDA, y actualmente no se pueden comprar los productos de Excellent Meat en ninguna tienda o restaurante de los EE. UU. “El equipo de GOOD Meat se ha estado involucrando con los angeles Administración de Alimentos y Medicamentos y el Departamento de Agricultura de EE. UU. en un camino regulatorio hacia el mercado”, dijo el representante de los angeles compañía.

¿El beneficio ambiental?

Compañías como Excellent Meat (que es parte de Devour Simply, los angeles marca que produce “Simply Egg”) promocionan el costo ambiental de los angeles industria cárnica estándar como una gran razón para adoptar alternativas. No están equivocados.

Probablemente ya sepa mucho de esto, pero estándar, commercial los angeles producción de carne es mala para el planeta. Sobre 11% de EE. UU. Las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de los angeles agricultura, y aproximadamente el 40% de eso proviene directamente del ganado, según los angeles EPA. pero ese numero es engañosamente bajo por un par de razones.

En primer lugar, gran parte de los angeles gemitido por el ganado es el metano y el óxido nitroso, que son 25x y 300x gases de efecto invernadero más potentes que el dióxido de carbono. Entonces, los angeles pequeña proporción de las emisiones totales no significa mucho. Además, ese 40% del 11% por ciento no cuenta para el uso de los angeles tierra y las necesidades de producción para cultivar todos los cultivos que alimentan a todo ese ganado.

Luego, están todos los demás costos ambientales de los angeles producción de carne, como los angeles escorrentía y los angeles contaminación del agua de desechos animales, Resistencia antibióticapeligrosamente aire malo calidad, y los angeles cantidad de tierra eso hay que convertirlo en monocultivos de maíz y soya para poder alimentar a todos esos animales.

Sin embargo, no está claro exactamente cuál es el impacto ambiental de los angeles carne cultivada. Diferente revisado por pares los estudios han llegado a diferentes conclusiones.

En su Preguntas frecuentes del sitio webExcellent Meat cita una estudio de 2011 que predijo emisiones, uso de los angeles tierra y uso del agua significativamente más bajos para los angeles carne cultivada a gran escala. “Los angeles investigación encontró que los angeles carne cultivada requiere un 78-96 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero, un 99 % menos de uso de los angeles tierra y un 82-96 % menos de agua que los angeles carne producida convencionalmente”, afirma el sitio. Pero investigaciones más recientes han encontrado resultados menos prometedores.

Una estudio 2019 Al comparar los impactos climáticos de los angeles carne cultivada con los angeles carne de res estándar, se descubrió que las cosas cultivadas en laboratorio no son necesariamente mejores para el medio ambiente que criar y sacrificar ganado. Pero Hayek explicó que los resultados de ese estudio se basaron en proyecciones a largo plazo que suponían que nuestros sistemas de energía no se volverían menos intensivos en carbono. “Creo que ese estudio tenía suposiciones poco realistas y pesimistas sobre los angeles combinación de energía y los angeles tecnología estándar en sí misma”.

Otras investigaciones posee colocó el impactos ambientales de los angeles carne cultivada en algún lugar alrededor del pollo o cerdo estándar, dijo Hayek. Y en basic está de acuerdo con estas estimaciones. Por contexto: comunicados de producción de pollo alrededor de una décima de las emisiones de los angeles carne de vacuno (pero todavía 10 veces más emisiones que los frijoles).

Sin embargo, las emisiones y las consecuencias ambientales de los angeles carne cultivada dependen de una variedad de factores que empresas como Excellent Meat jno haberlo revelado. Se desconoce cómo las instalaciones planificadas, por ejemplo, obtendrán su electricidad. También se desconoce exactamente qué entra en los angeles materia prima que mantiene el crecimiento de las células de los angeles carne y el impacto de producir esa materia prima.

Históricamente, las materias primas cárnicas cultivadas han involucrado suero fetal bovino (FBS), que es un producto derivado de vacas reales y, por lo tanto, un producto que produce las mismas emisiones que los angeles cría de ganado.

El representante de Excellent Meat le dijo a Gizmodo que los angeles compañía está investigando y desarrollando materias primas que no usan ingredientes derivados de animales. Pero que, actualmente, el pollo cultivado aprobado por Singapur se “produce con un nivel muy bajo de suero bovino”.

Incluso si Excellent Meat lograra hacer los angeles transición a una materia prima basada en plantas u otra materia prima, eso tendría su propia huella planetaria porque producir energía siempre tiene algún costo. Hayek mencionó algunos métodos posibles bastante lejanos para crear materia prima para el cultivo de carne directamente del sol mismo, estilo de fotosíntesis sintetizada, pero comparó ese campo de investigación a los angeles energía de fusión. “No hemos encontrado una forma de hacerlo que genere más energía de los angeles que utiliza”, dijo.

Salvando vidas

Aparte de los costos ambientales, otro gran motivador para los angeles carne cultivada es que a mucha gente simplemente no le gusta los angeles thought de matar animales. buena carne se comercializa a sí mismo como hacer pollo y carne de res que “evita los angeles matanza”.

Su uso de FBS hace que esta afirmación sea un poco cuestionable, ya que el suero se obtiene de los fetos de vacas preñadas sacrificadas. Sin embargo, Hayek dijo que los angeles carne cultivada en laboratorio a gran escala probablemente salvaría muchas vidas de pollos en lo inmediato, y también de otro ganado, en el futuro. “Se está haciendo una especie de compensación utilitaria: algo de muerte ahora para los angeles tecnología que promete reducir masivamente el uso de animales en el sistema alimentario”.

Las luchas de escalar

Sin embargo, antes de que Excellent Meat pueda siquiera preocuparse por los impactos ambientales o las implicaciones para el bienestar animal, en realidad tienen que aprobar y poner en funcionamiento las instalaciones propuestas.

“Hasta ahora, los angeles agricultura celular ha sido básicamente un producto promisorio, es un prototipo”, Jan Dutkiewicz, un economista de alimentos de los angeles Universidad de Harvard le dijo a Gizmodo por teléfono. “Incluso los productos que se venden en Singapur son muy prototípicos… No sabemos [for sure], pero los angeles teoría corriente es que se están vendiendo con pérdidas”. Todavía no se ha logrado definitivamente que los angeles carne fabricada sea rentable.

Uno de los otros problemas más importantes de aumentar los angeles producción de carne cultivada, explicó Dutkiewicz, son los propios biorreactores. Los biorreactores de menor escala que Excellent Meat ha estado utilizando tienen un tamaño de entre 6 y 10 000 litros, muy diferente de los 250 000 litros propuestos.

Para lograr el gran tamaño, los angeles empresa se ha asociado con el fabricante de biotecnología ABEC, que ha fabricado grandes equipos para empresas farmacéuticas, incluidos biorreactores. Sin embargo, nunca antes habían hecho tanques de carne como este.

“Tenemos muchas novedades en los angeles industria como innovadores, y los angeles fabricación de biorreactores a esta escala será una novedad para ABEC. Si bien hay algunos desafíos técnicos, no hay ninguno que sintamos que no se pueda superar”, dijo el CEO de ABEC en un comunicado enviado por correo electrónico a Gizmodo.

A medida que los biorreactores se vuelven más grandes, se hace cada vez más difícil asegurarse de que el entorno dentro de los recipientes sea uniforme y propicio para un “crecimiento celular saludable, estándar y rápido”, dijo Dutkiewicz. El aumento de escala también hace que sea más difícil mantener las cosas lo suficientemente higiénicas para los angeles producción de alimentos, señaló, y me señaló una publicación 2021 que ponen en duda los angeles practicidad de esterilizar biorreactores de más de 200.000 litros de tamaño.

“No hay literatura sobre biorreactores de este tamaño”, dijo. Y agregó: “Esto es pionero en una nueva escala de ingeniería de biorreactores… En los angeles literatura revisada por pares, no hay pruebas de que esto sea factible”.

“Hay muchas preguntas básicas sobre los angeles viabilidad, que no digo que sean insuperables. Solo digo que sería un gran golpe de ingeniería lograr esto”, dijo Dutkiewicz.

En respuesta a una pregunta sobre el tamaño de cuba propuesto por Excellent Meat, el representante de los angeles empresa escribió lo siguiente:

Los angeles fermentación commercial opera rutinariamente biorreactores asépticos a escalas mayores de 250 000 litros sin el uso de antibióticos o antisépticos químicos. Esto se logra mediante el diseño de equipos, los angeles selección de materiales, las técnicas de fabricación y el diseño de procesos. Estamos trabajando con ABEC para caracterizar el entorno físico para cultivar células animales a estas escalas. Nuestro enfoque de desarrollo de cultivos celulares también analiza para seleccionar cepas adecuadas para el cultivo a gran escala.

Entonces, tal vez Excellent Meat sepa algo que nosotros no. Los angeles literatura científica fácilmente podría estar rezagada con respecto a los secretos comerciales de Excellent Meat porque gran parte de los angeles tecnología en el cultivo de carne está oculta detrás de patentes de propiedad intelectual y puertas cerradas, explicó Dutkiewicz.

Lo cual es una gran parte de por qué nos ha llevado tanto tiempo llegar aquí, en el viaje para reemplazar los angeles carne con… carne. En última instancia, los angeles mayor barrera para saber qué es posible e imposible en el carnívoro del laboratorio a los angeles mesa es los angeles falta de transparencia, dijeron tanto Hayek como Dutkiewicz. Probablemente no sabremos nada si los biorreactores funcionan, cuál es su impacto ambiental o si los angeles carne genera dinero a menos que lo diga un comunicado de prensa de los angeles empresa.

“Si pueden lograr esto, es absolutamente fantástico”, dijo Dutkiewicz. Pero agregó que “un enfoque mucho mejor, y probablemente más sostenible a largo plazo”, sería que las instituciones públicas obtuvieran fondos públicos para su propia investigación, y que empresas como Excellent Meat compartiesen sus conocimientos. Hasta entonces, es un misterio de los angeles carne.